太將鍋湯底以五行和五色蔬菜做為主要原料，加上昆布、鮑魚、干貝、鮮果等等十數種素材提味，堅持不加任何人工味素，並採輕鹽走向，精心熬煮成完美健康又營養均衡的五行元氣蔬菜湯。太將鍋除了強調完美湯頭外，對於肉品、海鮮類等主食及配菜更是要求新鮮。兩者搭配後，才能創造出完美鍋物。

本湯頭完全顛覆了傳統的日式涮涮鍋必用，柴魚+大骨+味精的舊式湯頭概念，五行元氣蔬菜湯無論加入任何食材熬煮，皆能保持其鍋物鮮甜味美，即使久煮，湯頭仍能保持甘甜，食後完全不會有口渴之感，且店內所用之肉品、海鮮、火鍋料等食材更要求絕對新鮮，加上正統日式沾醬，獨門芝麻醬等，均帶給所有消費者食的無上享受。

其中最值得推薦的湯底，就是太將鍋循古法自行釀造之紅麴養生湯底，不含色素、人工甘味，是真正自然發酵之養生聖品，更是全國獨家供應，相當值得消費者用心品嚐。同時，太將鍋為方便消費者品嚐各式不同的特色湯底，更獨家開發個人鴛鴦鍋， 消費大眾可同時享受兩種不同的風味鍋物，太將鍋用心與創新的所有開店策略，都是希望消費者來太將鍋享受美食鍋物之同時，除了能吃出美味以外，更能吃出健康。

太將鍋所用之牛肉系列，均採為美國進口，穀物飼養CHOICE等級肉品，其肉質細膩香甜，油花分佈均勻。其他肉品、海鮮、火鍋料等均為CAS認證大廠提供，敬請消費者安心享受美食。

用鮮奶煮的什錦火鍋。誰說牛奶一定要喝冰的？用來煮熱呼呼的火鍋，一樣很對味。不是大骨湯才可以補鈣質，牛奶的鈣質成分，可是大骨湯的2、30倍。要注意的是，牛奶裡的維他命B2，容易在高溫烹煮的過程中流失，所以千萬記得，料煮滾之後，再慢慢加進牛奶。寒流到，來鍋熱呼呼的牛奶火鍋，溫暖你的胃，也幫自己好好補個身體。

牛奶火鍋既可飽口福又不會上火，同時還能潤澤腸胃和滋潤皮膚。先將雞塊撥到沙鍋內，雞塊隨著牛奶在沙鍋裡翻滾，乳香順著蒸氣向四周彌漫。撈出剛熟的雞塊，夾一塊送入口中，濃濃的乳香頓時充滿口腔，雞肉滑嫩，滿口潤滑、清爽，根本無需蘸佐料。用牛奶煮過的大白菜更是叫絕，不但細膩柔嫩、清甜鮮爽，風味獨特，而且吃後口裡覺得非常清潤。不論是肉類，還是蔬菜類，抑或是菇類和粉面類，在牛奶中煮過後，吃起來除了有濃濃的乳香味外，均保留了原料的原味，肉類的肉味更突出。

鍋媽媽牛奶火鍋成立9年，一直努力開發不同風味火鍋湯頭，所有的每味源起於不惜重金採日本直送備長炭來活化水質佐以厚岸雇的昆布和玉米等蔬菜共同熬煮，創造出8種特殊湯頭，其中美白牛奶火鍋更是勇奪全台鍋物料理冠軍。另外鍋媽媽也是最專業的肉品專賣店，羊肉、豬肉都各有5種套餐可供選擇，而牛肉方面，只販售美國牛肉。

食材都是當天進口，不論咖哩、味噌、泡菜、麻辣或是蕃茄肉醬都廣受喜愛。為全台灣最專業的牛肉火鍋專賣店，共有12種極佳級美國牛肉加上榮獲鍋物大賽冠軍的牛奶火鍋，其美味令人期待，在小火鍋的領域中獨樹一格。最後點餐中午是14:00、晚餐是22:00。

在熱鬧東區的這家火鍋店食草，讓你彷彿走入台東後花園，運用每日由台東原生植物園配送的多種新鮮藥草，搭配有機食材，做出最清爽無負擔的美味藥膳火鍋。

食草植物鍋，每日提供台東原生植物園區內所栽種的限量草本，包含雷公根、土人參、香椿、土肉桂、白鶴靈芝、魚腥草、馬齒莧、紅刺蔥、小本山葡萄、巴參菜等十種珍貴植物，透過川燙火鍋的方式，讓豐富的草本營養完全鎖住。除了藥草鮮蔬之外，新鮮的肉類食材生產過程全程以HACCP控管，包括有卑南部落部落雞、台東初鹿穀物牛、牧草羊、省肉品運銷合作社的自然豬以及來自台東沿岸的有機水產，讓您吃的更健康、更安心。

以套餐方式供應的鍋物，只要點選主菜，除了有無限量供應的雷公根米苔目、手打麵和魚腥草茶可以享用之外，還附上滿滿一大砵有機蔬菜藥草，以及開胃前菜、甜點；如果再多加80元，還有藥草生菜沙拉和鍋物拼盤。

而以枸杞莖及紅棗、甘草等十種藥草加上雞骨熬煮4~5個小時的高湯，不需添加味精，就有自然的甘甜，再沾上特製的香椿、枸杞兩種沾醬，更為食材增添不少風味，連開胃水果都附上天然甜味劑—甜橘葉，都是在別處嘗不到的美味喔。

在吃食草鍋之前，可以先喝杯保肺清毒、美白聖品、增加體耐力的魚腥草茶，再進食以洛神為淋醬的開胃沙拉，然後以慢食精神來汆燙時蔬，若有點肉盤，可待吃完時蔬後再涮肉片。

麻個霸子蒙古火鍋是臺灣第一家吃到飽之蒙古火鍋料理，特殊湯底與配方有別於其他火鍋店。本店堅持服務品質，並採經濟價位策略，極具市場競爭力。號稱滋補養身的蒙古火鍋在台灣愈來愈流行，單點的消費方式，一餐下來得掏出好幾張鈔票，麻個霸子讓你享用蒙古鍋的特殊風味，只要399元吃到飽又不至於太傷荷包。

以道地蒙古火鍋為號召，數十種天然植物佐多種辛香料，紅鍋經長時間熬燉而成，湯頭麻辣而不辛嗆，配料食用時不沾醬即相當夠味；白鍋則以桂圓紅棗煨煮，口味甘甜，各式吃到飽的配料亦料好實在，值得一試。
紅鍋
主重香、辛辣（可調整辣度），本店出鍋以輕辣為主，味奇特，適合羊肉、牛肉、內臟類等等，有去腥補味之效果，食用時不沾醬料是其特色。
白鍋
主甘甜、味美，適合海鮮、豬肉、素食，主材料以溫補型藥材佐清甘型香料為主，是故為廣大年齡層所喜愛。

老闆娘說，他們夫婦在大陸各地開有7間各式火鍋店，看準台灣人注重養生概念而選擇蒙古鍋引進台灣，高湯得用牛大骨熬上3至5天，直到牛骨的精髓流入湯中呈現乳白色，再分別加入紅鍋和白鍋的藥材。白鍋補而不燥，夏天吃也不怕上火，而紅鍋不但可以改善女性在冷氣房裡手腳冰冷的問題，還可以提高男性的性能力。在蒙古，火鍋的絕配就是當地的小羔羊肉，吃不到蒙古的小羔羊，涮一片牛五花肉片，入口非常有嚼勁，也是另一種享受；而台灣豬肉大片又Q，搭配白鍋同時享用湯頭和肉質的甘甜。

位於台中市文心路和西屯路口的潮鍋本家是一間頂級日式涮涮鍋，取名為潮鍋本家，意思是走在潮流之上的鍋專門店。鎖定頂級消費市場，以高檔食材吸引人潮。店內外空間以黑色系Dining Bar風格為主，使用大量黑色營造用餐空間的沉靜感，搭配金黃色燈光，呈現低調奢華風，簡約中帶著舒適的高質感。

嚴選頂級的魚、肉食材、手工打造的銅製涮鍋，瞬間加熱到150℃，剛好鎖住食材的鮮甜美味，潮鍋本家提供給消費者一個截然不同的火鍋世界。從湯頭到沾醬，從開胃小菜到黃金蛋粥、甜品，每一環節都嚴謹到讓消費者感動。

潮鍋本家從食材、食器到空間裝潢都走頂級饕客路線，除來自日本的帝王蟹、扇貝、牡蠣、北寄貝等海鮮外，店裡提供全台獨家金牌認證的美國CBA安格斯黑毛PRIME等級牛肉，取自9~30月大的黑毛牛小排，大理石紋油花分佈漂亮均勻，口感頂級、超細嫩，為安格斯牛肉中最高等級，也是全球公認最優質的榖物飼養牛，不僅肉質甜、口感細嫩、油花多且分布均勻，再經店中牛肉熟成室催化，每一片入口的牛肉都屬肉中極品。

湯頭是以日本進口的3種昆布搭配北海道日高、利尻昆布所熬煮，建議先將小牛排放入高湯中涮煮，待轉為粉紅色即可享用，肉質細緻軟嫩，淡淡柴魚香氣不搶肉味，不需蘸醬就很有味。緊接著就是放入蔬菜滾煮，這兒的蔬菜除來自大禹嶺的高麗菜、菠菜、大白菜等高山蔬菜是基本的套餐菜盤外，還有埔里的大香菇以及來自日本北海道的甜玉米、南瓜等可以加點。

隨著養菇科技的發達，現在不用出國，只要坐在台灣第一家連鎖菇料理餐廳佰菇園裡，就能吃到來自世界各地不同品種的新鮮菇蕈。每天供應約40種不同的菇類，長相、氣味各不相同，卻都有著產地直送的鮮嫩口感，令人吃得大呼過癮。佰菇園是台灣第一家專業野生菇蕈養生鍋連鎖主題餐廳，各式菇類搭配各式高級肉類及蔬菜，以最健康的烹調方式－火鍋，提供給消費者們在每日大魚大肉的同時，另一項健康、天然、美味的全新美食選擇。

店裡的菇料理以台灣本地產的新鮮菇類火鍋為主，從當紅的杏鮑菇、姬松茸（巴西蘑菇），到長相奇特的猴頭菇、珊瑚菇、茶樹菇，甚至是栽種不易、產量較少的舞菇、玉皇菇等，總共多達上百種，都在這裡依照產季的不同個別登場。鮮嫩細緻的菇蕈讓人難忘的口感可以用數不清的字眼形容，爽脆中帶著細緻、滑嫩而又多汁，值得細細品味。

佰菇園的火鍋，還有一個特別處是，火鍋開了，菇類尚未放入前，店員會給客人先食用清湯底。說真的，這碗清鍋非常潤口、甜美。接著餐廳服務人員，將菇類一盤盤放入時，他們一定會為您解說此菇的名稱與作用，讓您吃得安心與驚喜。佰菇園的菜單很豐富，有VIP套餐、自然健康套餐、保健美食套餐、美容套餐、素食套餐等，還有菇蕈烏骨雞養生鍋與鯛魚套餐。

除了新鮮的菇蕈火鍋，每季還會推出新的菇類創意料理，像是以整支杏鮑菇加上鮑魚汁、蠔油、干貝滷製六個小時的鮑汁杏鮑菇，入味的醬汁更引出杏鮑菇的肥美滋味；以香菇、豬肉、蘿蔔、韭菜為餡料的手工水餃，放在火鍋烹煮，吸飽了湯汁的精華，吃起來香氣四溢。此外，還有用香菇高湯炊煮的佰菇珍飯，Ｑ彈的香米愈咀嚼愈香，都是不容錯過的美味。